我買這蛋糕粉其實是要拿來做麵包的. 是的, 你沒看錯, 用蛋糕粉做麵包.
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1pfMlGvnpkq_lxWs-RQtAfac9uCCwcYXIfYUitb-K7C_NzB2wLiyZlXXgq5N1aKd95C9M5Bj6FsTRxOdr0PXSh_aYLS4RmnZDD/121301-IMGP3160.jpg ]]]
我是在 DESSERT HUT 這裡看到這款名為 Yellow cake yeast rolls 蛋糕香麵包 的麵包, (好繞口!) 除了是蛋糕粉有吸引到我, 也因為有說不用揉麵, 不用攪打, 覺得應該很簡單, 也很好玩, 所以就很想自己做做看. 但我買不到 yellow cake mix, 所以就一直沒做. 之前 GeoCities 說要停止服務了, 我還怕那個網頁被關掉, 就再也看不到了...
(廢話不多說...) 我還是有改良一下, 沒有完全照原作者的配方.
1.1.5匙酵母粉加冷開水靜置, 使酵母粉完全溶解.
2.1顆全蛋加 20g 台糖貳砂打發; (我龜毛, 就是要把蛋完全打散. 就好像有些比較講究的人, 作布丁的布丁液還要用濾網過濾過, 不要吃到蛋白硬硬的那一小塊的意思是一樣的.)
3.加橄欖油 20g; (調整適口性, 可加可不加.) (適口性這說法好像都是用在調配養牛, 養豬... 的飼料那方面比較多厚? 我是覺得拿到這邊來當形容詞用也很傳神!)
4.加冷開水, 至總液體量 400g, 攪拌均勻;
5.加 258g 蛋糕粉, 170g 中筋麵粉, 230g 高筋麵粉. (原作者是全部用中筋, 我喜歡高筋. 中筋應該會比較鬆軟, 但我喜歡高筋的嚼勁. 有點舉棋不定. 所以變成這奇怪的數字.) 攪拌均勻, 至完全看不到粉狀結塊為止;
(既然原作者都說免揉了, 那我也就不客氣, 不用假裝勤勞揉麵, 直接給它放著就好啦! 接下來我就用免揉麵包的方式處理...)
6.蓋保鮮膜, 放冰箱冷藏20小時, 低溫發酵; (因為蛋糕粉的比例高達40%, 所以不會膨脹到非常大.)
7.分割成9等分, 整形, 放烤箱, 室溫發酵至麵糰變2倍大, (天氣冷, 我大約等了快2個小時, 好像說放那麼久不好, 我忘了是哪裡不好, 可是我又不想吃沒有發的麵包, 沒有鬆鬆軟軟, 我不喜歡.)
8.烤箱200度C預熱5分鐘; (我習慣提高溫度預熱. 基本上應該是沒什麼作用, 我無聊, and 多浪費電而已.)
9.180度C烤22.5分鐘, 時間到再悶個1分鐘才出爐. (就龜毛, 多悶1分鐘也甘願.)
Done!
檢討... 因為我有多加糖, 麵包表皮顏色有比較深; 烤完體積雖然沒有到撐滿整個烤盤, 不過還是有膨脹到部分裂開的程度, 有我個人很滿意的手工麵包 質樸的感覺. (太自戀了...) 就烤的部份而言, 基本上有成功!
還沒吃, 等晚上吃了才知道滋味如何?
照片沒有用腳架, 就 ISO 800 給他飆上去囉!
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1pJg0anIUHtZZ8W0MNutACSq11dLz7bUgRqmVuIb35tNnfCtX9RuAtvwOOYfcsMX_j1HLJKT24ETEUQWAhxW6oVbvTx5ubuY2z/121302-IMGP3157.jpg ]]]
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1pAIFcv7kmC4kFc057lyn9DjBHx1T34cA9W6adB8XQExhaJbakTjKkXINoK-sLVYdBvevWrYUnP6sXPLfx9S--0Dl91_dKfKAA/121303-IMGP3159.jpg ]]]
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1p26Xr39DlBvvxgVfGdU_IM0QIpkaaUdaCNBeJm4tlRP2DIGyfNfS5PP15k0gOtqpIoloNTwNgKeIHjbuvZRK3E68flSPNV5Vg/121304-IMGP3158.jpg ]]]
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1pfMlGvnpkq_lxWs-RQtAfac9uCCwcYXIfYUitb-K7C_NzB2wLiyZlXXgq5N1aKd95C9M5Bj6FsTRxOdr0PXSh_aYLS4RmnZDD/121301-IMGP3160.jpg ]]]
我是在 DESSERT HUT 這裡看到這款名為 Yellow cake yeast rolls 蛋糕香麵包 的麵包, (好繞口!) 除了是蛋糕粉有吸引到我, 也因為有說不用揉麵, 不用攪打, 覺得應該很簡單, 也很好玩, 所以就很想自己做做看. 但我買不到 yellow cake mix, 所以就一直沒做. 之前 GeoCities 說要停止服務了, 我還怕那個網頁被關掉, 就再也看不到了...
(廢話不多說...) 我還是有改良一下, 沒有完全照原作者的配方.
1.1.5匙酵母粉加冷開水靜置, 使酵母粉完全溶解.
2.1顆全蛋加 20g 台糖貳砂打發; (我龜毛, 就是要把蛋完全打散. 就好像有些比較講究的人, 作布丁的布丁液還要用濾網過濾過, 不要吃到蛋白硬硬的那一小塊的意思是一樣的.)
3.加橄欖油 20g; (調整適口性, 可加可不加.) (適口性這說法好像都是用在調配養牛, 養豬... 的飼料那方面比較多厚? 我是覺得拿到這邊來當形容詞用也很傳神!)
4.加冷開水, 至總液體量 400g, 攪拌均勻;
5.加 258g 蛋糕粉, 170g 中筋麵粉, 230g 高筋麵粉. (原作者是全部用中筋, 我喜歡高筋. 中筋應該會比較鬆軟, 但我喜歡高筋的嚼勁. 有點舉棋不定. 所以變成這奇怪的數字.) 攪拌均勻, 至完全看不到粉狀結塊為止;
(既然原作者都說免揉了, 那
6.蓋保鮮膜, 放冰箱冷藏20小時, 低溫發酵; (因為蛋糕粉的比例高達40%, 所以不會膨脹到非常大.)
7.分割成9等分, 整形, 放烤箱, 室溫發酵至麵糰變2倍大, (天氣冷, 我大約等了快2個小時, 好像說放那麼久不好, 我忘了是哪裡不好, 可是我又不想吃沒有發的麵包, 沒有鬆鬆軟軟, 我不喜歡.)
8.烤箱200度C預熱5分鐘; (我習慣提高溫度預熱. 基本上應該是沒什麼作用, 我無聊, and 多浪費電而已.)
9.180度C烤22.5分鐘, 時間到再悶個1分鐘才出爐. (就龜毛, 多悶1分鐘也甘願.)
Done!
檢討... 因為我有多加糖, 麵包表皮顏色有比較深; 烤完體積雖然沒有到撐滿整個烤盤, 不過還是有膨脹到部分裂開的程度, 有我個人很滿意的手工麵包 質樸的感覺. (太自戀了...) 就烤的部份而言, 基本上有成功!
還沒吃, 等晚上吃了才知道滋味如何?
照片沒有用腳架, 就 ISO 800 給他飆上去囉!
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1pJg0anIUHtZZ8W0MNutACSq11dLz7bUgRqmVuIb35tNnfCtX9RuAtvwOOYfcsMX_j1HLJKT24ETEUQWAhxW6oVbvTx5ubuY2z/121302-IMGP3157.jpg ]]]
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1pAIFcv7kmC4kFc057lyn9DjBHx1T34cA9W6adB8XQExhaJbakTjKkXINoK-sLVYdBvevWrYUnP6sXPLfx9S--0Dl91_dKfKAA/121303-IMGP3159.jpg ]]]
[[[ i;http://oejk3q.blu.livefilestore.com/y1p26Xr39DlBvvxgVfGdU_IM0QIpkaaUdaCNBeJm4tlRP2DIGyfNfS5PP15k0gOtqpIoloNTwNgKeIHjbuvZRK3E68flSPNV5Vg/121304-IMGP3158.jpg ]]]
Post a Comment:
