第二款甜麵包出爐! 主角是 巧克力牛奶 & +葡萄乾. 這個口味首次嘗試沒有成功, 記錄一下缺失.
配方是這些:
酵母粉 6g (半包)
水+蛋 1顆 400g
台糖貳號砂白 60g
鹽 少許
味全巧克力奶粉 60g
三葉葡萄乾 60g
全麥麵粉 50g
高筋麵粉 400g
檢討:
1. 怕像上次一樣烤太黑, 所以這次決定190度烤15分, 降到180度再烤7.5分鐘. 結果成品顏色OK, 但塌的幅度超級大! and 麵包吃起來有一點點黏牙. 如果吃之前再烤一下, 應該就不會黏牙了. >>> 所以溫度與時間不要硬性規定一定要幾度幾分, 改成烤到差不多黑了才降溫, 吃起來口感應該會比較好. 可是這樣人就要一直守在烤箱旁邊盯著, 現在夏天很熱啊~~
2. 我忘記先泡來喝喝看味全巧克力奶粉是什麼味道, 就直接拿來作. 可能巧克力奶粉本來的味道就沒有果汁奶粉那麼濃. 結果麵包吃起來沒巧克力味, 也不甜, 連我娘都嫌味道太淡. >>> 這個有點困難... 我奶粉又不想再增量, 因為怕奶粉太多會影響麵糰的發酵, 所以決定去買 hershey's 的可可粉來試試看. 可是我記得 hershey's 是 100% 純巧克力, 沒加料調味過的, 所以還是沒有甜味. 嗯... 要再好好斟酌斟酌...
配方是這些:
酵母粉 6g (半包)
水+蛋 1顆 400g
台糖貳號砂白 60g
鹽 少許
味全巧克力奶粉 60g
三葉葡萄乾 60g
全麥麵粉 50g
高筋麵粉 400g
檢討:
1. 怕像上次一樣烤太黑, 所以這次決定190度烤15分, 降到180度再烤7.5分鐘. 結果成品顏色OK, 但塌的幅度超級大! and 麵包吃起來有一點點黏牙. 如果吃之前再烤一下, 應該就不會黏牙了. >>> 所以溫度與時間不要硬性規定一定要幾度幾分, 改成烤到差不多黑了才降溫, 吃起來口感應該會比較好. 可是這樣人就要一直守在烤箱旁邊盯著, 現在夏天很熱啊~~
2. 我忘記先泡來喝喝看味全巧克力奶粉是什麼味道, 就直接拿來作. 可能巧克力奶粉本來的味道就沒有果汁奶粉那麼濃. 結果麵包吃起來沒巧克力味, 也不甜, 連我娘都嫌味道太淡. >>> 這個有點困難... 我奶粉又不想再增量, 因為怕奶粉太多會影響麵糰的發酵, 所以決定去買 hershey's 的可可粉來試試看. 可是我記得 hershey's 是 100% 純巧克力, 沒加料調味過的, 所以還是沒有甜味. 嗯... 要再好好斟酌斟酌...
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